Καθώς ο παγκόσμιος επιπολασμός του διαβήτη συνεχίζει να αυξάνεται, η ζήτηση για χαμηλού{0}}γλυκαιμικά, υγιεινές εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών έχει γίνει βασική τάση στο διεθνές εμπόριο.Ολιγοφρουκτόζη,Μια φυσική πρεβιοτική διαιτητική ίνα που εξάγεται από φρούτα και λαχανικά, έχει κερδίσει ευρεία προσοχή στην παγκόσμια αγορά λειτουργικών τροφίμων λόγω των μοναδικών μεταβολικών χαρακτηριστικών της. Ένα βασικό ερώτημα για τους παγκόσμιους αγοραστές, τους κατασκευαστές τροφίμων και τους τελικούς καταναλωτές είναι εάν η ολιγοφρουκτόζη είναι ασφαλής και ωφέλιμη για τους διαβητικούς πληθυσμούς.
Επιστημονική έρευνα και δεδομένα βιομηχανικών εφαρμογών επαληθεύουν ότι η ολιγοφρουκτόζη είναι ένα-διαβήτη φιλικό λειτουργικό συστατικό, κατάλληλο για μακροπρόθεσμη-μέτρια κατανάλωση από διαβητικούς ασθενείς. Διαφορετικά από τη σακχαρόζη, τη γλυκόζη και άλλα παραδοσιακά σάκχαρα, η ολιγοφρουκτόζη δεν μπορεί να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί από τα ένζυμα του λεπτού εντέρου του ανθρώπου. Ο γλυκαιμικός του δείκτης (GI) είναι μόνο 10-15, πολύ χαμηλότερος από τους περισσότερους υδατάνθρακες, επομένως δεν θα προκαλέσει απότομες διακυμάνσεις στη γλυκόζη του αίματος μετά την κατάποση. Αυτή η βασική ιδιότητα το καθιστά ιδανικό υποκατάστατο ζάχαρης χαμηλών θερμίδων για διαβητικούς τύπους διατροφής.
Εκτός από τη μηδενική ταχεία γλυκαιμική απόκριση,ολιγοφρουκτόζηπροσφέρει πολλαπλά βοηθητικά οφέλη για την υγεία για τους διαβητικούς. Ως πρεβιοτικό υψηλής-απόδοσης, βελτιστοποιεί την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας, βελτιώνει την ευαισθησία στην ανθρώπινη ινσουλίνη και βοηθά αποτελεσματικά στη σταθεροποίηση της γλυκόζης στο αίμα νηστείας και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα. Σχετικές κλινικές δοκιμές δείχνουν ότι η συνεχής μέτρια πρόσληψη ολιγοφρουκτόζης μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στον ορό, βελτιώνοντας τις μεταβολικές διαταραχές συχνές σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2. Εν τω μεταξύ, προάγει την έκκριση ορμόνης κορεσμού, περιορίζει την υπερβολική όρεξη και βοηθά στον έλεγχο του σωματικού βάρους, που είναι ζωτικής σημασίας για τη μακροπρόθεσμη-διαχείριση του διαβήτη.
Στο διεθνές εμπόριο τροφίμων και στη βιομηχανική παραγωγή, η ολιγοφρουκτόζη υψηλής καθαρότητας-έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε ειδικά διαβητικά-τρόφιμα, λειτουργικά ποτά, συμπληρώματα διατροφής και προϊόντα αρτοποιίας με χαμηλή-καθαρότητα. Διατηρεί 30%-50% γλυκύτητα σακχαρόζης, βελτιώνοντας αποτελεσματικά τη γεύση των προϊόντων χωρίς ζάχαρη χωρίς να προσθέτει γλυκαιμικό φορτίο, λύνοντας το γευστικό ελάττωμα των συστατικών της παραδοσιακής διαβητικής δίαιτας.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η μέτρια πρόσληψη είναι απαραίτητη. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη για τους διαβητικούς είναι 5-8 γραμμάρια. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει ήπια γαστρεντερική ενόχληση, όπως φούσκωμα. Οι τυποποιημένες πρώτες ύλες ολιγοφρουκτόζης υψηλής καθαρότητας που συμμορφώνονται με τις διεθνείς πιστοποιήσεις ασφάλειας τροφίμων αποτελούν την προϋπόθεση της ασφαλούς εφαρμογής.
Συνοψίζοντας,ολιγοφρουκτόζηείναι μια ασφαλής, αποτελεσματική και{0}}οικονομική λειτουργική πρώτη ύλη για την παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων για διαβητικούς. Ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις της διπλής αγοράς της υγείας και της γεύσης και έχει ευρείες προοπτικές εφαρμογής στο διασυνοριακό εμπόριο τροφίμων και στην παραγωγή υγιεινών τροφίμων.
